新疆炒米粉酱：一碗新疆炒米粉，是“不知道吃啥”和“随便”的答案，是新疆丫头子友情鉴定器，是比大盘鸡更浓的思乡情。甚至如果让新疆人写一份，那一定是《论炒米粉辣度与新疆儿娃子择偶难易度的相关性》。爆辣米粉镇场，然而，出了新疆这片魔幻大地，新疆米粉大部分时间都是个传说，毕竟年青一代的新疆，都在米粉店听过“老板去四川创业，因为米粉太辣而失败”的故事。关于这碗让辣三省痛哭流涕的米粉，不如让我们先开罐奶啤，从1982年的拖拉机厂说起。来乌鲁木齐十月拖拉机厂的除了贵州人文忠福和卓芳义，还有坐了七天火车的米粉。家乡的味道远道而来，也免不了入乡随俗，1982年，结合了新疆拌面炒面手法的炒米粉，诞生拖拉机厂小食堂。从此这一口粉让人着了魔。
从小食堂开出了独立米粉馆——1986年，第一家专卖新疆炒米粉的“南方米粉馆”在人民路开业。南方米粉馆，成了新疆炒米粉真正面向大众启蒙的第一课，只凭汤拌炒三种米粉，一天能卖出1000多碗。而从这间米粉馆厨房走出的卓记和吴佳，成了新疆炒米粉的半壁江山。北京的新疆炒米粉不多，歧视链可不少：堂食的瞧不起外卖的，吃啊臻的瞧不起吃西粉堂的，吃爆辣的跟吃微辣的不是一路人，辣度：辣是米粉的灵魂，郫县豆瓣酱的川辣遇到辣皮子的疆式，爆辣可以不吃，但必须有。酱香：酱香是新疆炒米粉的主要流派，而酱味的主要来源郫县豆瓣酱、黄豆酱和甜面酱，在不同的烹饪顺序和配比下会带来不同的香气，或呛香或，各有千秋，以圆融独特为佳。米粉质感：新疆米粉自有筋骨。贵州米粉式的粗米粉，入口时滑，落牙时弹，咀嚼时糯。肉菜搭配：芹菜和馕的使命就是被炒进米粉里，如果没有馕粉对半的选择，那分数先扣一半。川菁食品有限公司提供调料生产，研发，定制，加工，贴牌等服务，公司生产齐全，配套设施完善。并且餐饮批发客户可根据箱数量享受公司阶梯价位，欢迎广大客户来电咨询。
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