在新疆,女人吃米粉比男人多,不管是丫头们还是小媳妇们,每到饭点,你就会听到开始议论某家米粉如何好吃了,鸡肉多还是牛肉多了,是辣还是不辣了酱的味道如何了等等,再去店里看看,米粉店里坐满了们,她们三五一桌哧溜溜吃着米粉,别看都打扮的花枝招展,吃起来米粉来,一点都不含糊,只见筷子上下纷飞,三下五除二,一碗酱香味浓的香辣炒米粉就剩少许汤汁了,身旁坐着的男人们,一边吃一边笑,也是不敢落后,满满一碗“牛炒”,也是连汤汁都不剩了,这就是新疆人对炒米粉的热情!
在新疆,女人爱“鸡炒”,男人爱“牛炒”好像成了不成文的规定。在这些香辣无比的炒米粉味道里,是走到天南海北游子们惦记的味道。也是在忙忙碌碌或者单调的生活里,总是能轻易地想起那个小小的门脸,那碗浓郁酱香的炒米粉,还有那几个一起去吃“不辣不攒劲”的死党,还有那些嘴巴上沾着红红的酱辣汁也不管不顾的放松,更有那份辣得哧溜哧溜还大呼过瘾的率真。这就是新疆炒米粉的魅力!