青岛日昇昌食品配料(食品添加剂)有限公司鸡肉肉味香精包括:粉末状、液体香精、膏状香精。
粉末香精-特点是直冲感强,香气容易挥发,如果采用微胶囊技术及喷雾干燥精制而成,则挥发性弱,其载体大多是精制盐及环状糊精等。
液体香精-特点是香气浓郁,口感逼真饱满柔和,留香持久,浓度高,其栽体是水解植物蛋白或丙二醇等。
膏状香精-特点是香气纯正,肉香浓郁自然,留香持久,耐高温,具有天然肉汤香。
鸡肉香精按生产技术可划分为蛋白质酶解香精、脂肪氧化香精、热反应香精和调配香精;根据香精形态的不同,又可划分为膏状、液体和粉末状香精。调配液体香精一般头香突出,可直接用于食品加香,也可用于加强膏状香精的头香,或添加填充物对其包埋而形成维胶囊粉末香精。
鸡肉香精是很重要的咸味香精之一,鸡肉香精经典,且民众对鸡肉食品的热衷程度高。近年来随着咸味香精的市场日益扩大,鸡肉香精在方便面、调味品、餐饮业、休闲食品等领域有着越来越重要的地位。