1、选材。因为底料中有很多种的材料是需要提前选择好的，不然不知道用什么来炒制如此丰富的底料。比如花椒，还有很多的辣椒，不同的种类，炒制出来的味道也是不同的。所以，对于传统手艺的人来说，每天需要做的事情就是逛市场，选购各种制作底料的材料。
2、炒制底料。虽然炒制底料的工序达到了20余道，但是这些程序都是有规定的，第一道是炒制什么?第二道又是炒制什么?不同的工序中，对于火候的要求也是非常高的。以往火锅店的老板们，都会花上半天的时间专门去炒制底料。但是，随着科技的发达，这种;老传统的炒制方法已经渐渐被机器渠道了。尤其是火锅红油批发，已经把红油的制作完全给截断了。
3、力度。虽然机器制作出来的底料，在一定程度上与手工做的有很大的差别，但是这并不影响到人们对于底料的喜爱。因为机器可以大批量的生产，也可以量贩式生产，根据客户的需求来生产，在这一点上是非常可取的。可以机器可以把握好时间，把握好这个火候，虽然说差一点点口感，但是对比手工做的底料，其实还算是可以的。唯一的差别可能就在于这炒制的力度了。机器的力度都是均匀的，不存在一快一慢，或者说是力度不均匀的现象。但是往往就是这样一种小缺陷，才成就出很好的美味。
这一点放在火锅底料代加工上面，一点都是不为过的。很多人觉得机器制作出来的东西非常标准，也非常健康。也确实是如此的，不过机器生产出来的东西，太过于标准化了，反而让人们感觉不到这种美食的特殊之处。所以说，手工制作底料还是有很多的优势的。大家在品尝手工制作的底料时，可以明显的感觉到变化。手工制作的底料非常有嚼劲，而且味道纯正，红油也是色泽靓丽的，虽然有一点点低渣，但是却明显可以让人感觉出来，这是经过了手工一道道程序制作出来的，就像打糍粑一样，手工打出来的，与机器做出来的味道就是有相差，这个在口齿之间绕转的时候，是可以很清楚的感觉到的。不过，现在的底料加工可以增加手工的成分，不再是单纯的机器制作了，所以保留了火锅底料最原始的一些味道，吃起来依然是口感十足的。
一份火锅想要拥有较为新鲜的味道以及较为独特的口感就需要在火锅的底料上花费一定的功夫。因为火锅的底料的用料和制作可以直接的影响一份火锅想要体现出的品尝效果。现在的市面上出现了较多种类的火锅底料批发公司，无论是单独的小包装还是散装都有消费者购买。
那么消费者在购买火锅底料时应该如何辨别火锅底料批发的可靠性呢。
一，看火锅底料制作的材料；想要辨别到好的火锅底料批发应该先看火锅底料的制作材料。因为火锅底料的制作材料直接的影响到它的质量，从而也会影响到人们食用的口感。当然这些可以从从制作材料的来源是否足够安全可靠这个方面来判断。
二、看火锅底料的外包装，当然想要辨别火锅底料批发的可靠性还可以从火锅底料的外包装上入手。一般来说制作好的火锅底料会使用一种特定的包装袋进行保鲜密闭好。质量比较有保障的火锅底料批发在包装袋的密闭性上就有很高的要求。这也能更好的保证火锅底料的存放状态。
三、看生产厂家的实力；除此之外选择火锅底料批发还可以看生产厂家的实力。生产厂家的实力可以从某种程度显示出火锅底料批发的可靠性。一般来说有实力的火锅底料厂家也能在火锅底料批发费用可能制定得更低一些。