上海HACCP认证哪家好,请咨询上海方奥,费用合理

 
 
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上海HACCP认证哪家好,请咨询上海方奥,费用合理

HACCP体系是国际上共同认可和接受的食品安全保证体系,主要是对食品中微生物、化学和物理危害进行安全控制。

HACCP是对食品加工、运输以至销售整个过程中的各种危害进行分析和控制,从而保证食品达到安全水平。它是一个系统的、连续性的食品卫生预防和控制方法。以HACCP为基础的食品安全体系,是以HACCP的七个原理为基础的。HACCP理论是在不断发展和完善的。1999年食品法典委员会(CAC)在《食品卫生通则》附录《危害分析和关键控制点(HACCP)体系应用准则》中,将HACCP的7个原理确定为:

原理1:危害分析(Hazard Analysis--HA)

原理2:确定关键控制点(Critical Control Point-CCP)

原理3:确定与各CCP相关的关键限值(CL)

原理4:确立CCP的监控程序

原理5:确立经监控认为关键控制点有失控时,应采取纠正措施(Corrective Actions

原理6:验证程序(Verification Procedures)

原理7:记录保持程序(Record-keeping Procedures)

企业在实行HACCP体系的全过程中,须有大量的技术文件和日常的监测记录,这些记录应是各方面的,记录应包括:体系文件,HACCP体系的记录,HACCP小组的活动记录,HACCP前提条件的执行、监控、检查和纠正记录。我国食品和水产界较早引进HACCP体系。2002年我国正式启动对HACCP体系认证机构的认可试点工作。目前,在HACCP体系推广应用较好的中国,大部分是强制性推行采用HACCP体系。

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