煎鱼在鱼身上抹点“它”,不溅油不粘锅鱼皮还不破,不知道亏大了

   2019-04-29 7130
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 煎鱼在鱼身上抹点“它”,不溅油不粘锅鱼皮还不破,不知道亏大了
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红烧鲤鱼
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很多人会说吃鱼肉可以做到美容养颜的效果,其实这个说法是很靠谱的,就是因为鱼肉本身的成分。其中含有着大量的蛋白质。还有其他的养分。喜欢吃鱼的小伙伴们其实皮肤都很好。而鱼肉本身不仅仅含有大量养分,它的味道也是极佳的,本身也有很多的做法。
 
 
平时在街上,能够看到最多的就是烤鱼,而在家中我们最经常做的就是红烧鱼。有时候也会将鱼肉腌制过一会之后。直接下油锅过油,刚出锅的鱼肉吃起来也是一种享受。有些人也很喜欢做一个酸汤鱼,酸汤加鱼肉确实也是一种美味,大概的制作过程就是,将鱼清洗完毕之后放入油锅之中进行煎炸一遍,然后将鱼打捞出来。然后在锅中放入一些食材。比如说煮鱼专用的酸菜包,还有其他的作料。炒熟之后加清水。然后把鱼放进去进行蒸煮。
 
 
不管是什么做法,会发现过完一次油的鱼吃起来会更加的美味,比起直接用汤水煮出来的鱼味道要更加的香一点,所以很多人就喜欢先将鱼进行过油,不过在过油当中就会出现一个很头疼的问题,由于鱼肉本身非常的脆弱,不管是鱼的外表皮还是它里面的肉,一旦下锅了之后就会发现它非常的粘锅。
 
为什么说这个现象头疼?鱼肉粘锅之后,我们肯定不能够坐视不管。要将鱼肉从锅上面拿下来。由于鱼肉本身的脆弱问题,我们一触碰到粘锅的鱼肉,整个鱼肉就会被完全的摧毁。所以最后做出来的鱼很容易就会面目全非,甚至乱成一锅粥。在视觉效果上面就造成了很大的阻碍,吃起来也非常的不方便,因为鱼肉都碎了。
 
 
 
如果你非常喜欢吃鱼肉,不妨可以在鱼下锅之前多做这样一道工作。那就是腌制面粉。鱼肉为什么会那么容易粘锅?其实就是跟她表面的水分有很大的关系,如果能够很大程度上隔绝和油直接发生接触的水分。那么鱼在过油的时候就会方便很多,由于面粉本身没有太大的味道,不会影响到鱼的香味,所以在鱼下锅之前,可以用面粉来腌制鱼肉,就像做油炸鸡腿一样,现在鸡腿的外围腌制上一层面粉,等最后出锅之后,会发现里面的肉非常的松软,吃起来口感极佳。
 
 
 
煎鱼大致的做法其实都和平时差不多,就是过油之前如果能够用面粉腌制一次的话能够很大程度上保住鱼肉本身的香味,因为进行油炸的过程可以让鱼本身内部含有的水分迅速蒸发。蒸发的过程就会带走鱼肉本身一定的两份还有香味,如果能够用面粉团团将鱼肉包住,这样一来进行油炸的时候香味就不会流失太多,水分也不会流失的太多,口感肯定要好很多。喜欢吃鱼的人就可以自己亲自去尝试一下。




 
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