炸花椒油，学会这个方法，炸出来又麻又香，炒菜加一点，大大增香

炸花椒油，学会这个方法，炸出来又麻又香，炒菜加一点，大大增香

现在人们都深受川菜的影响，都喜欢上了川菜麻辣的味道。这麻辣味中，最主要是这个麻味吸引人，有些人不吃辣，但是很喜欢这个麻味，越麻越想吃。这个麻味进入嘴巴后，让人的嘴巴有一种跳动的感觉，带来一种精神上的享受。这个麻味源于花椒，只有加了花椒的菜才会有麻味，而这个花椒本身是不能吃的。

 

花椒是一种香料，香料本身不能吃，它把香味都融入菜里，吃的时候香料都会被扔掉，因为不小心吃进去，那个味道就太重了。就比如花椒，小小粒的，一不小心就容易吃进去，牙齿一咬，那个麻味比菜里的麻味重千百倍，不习惯的人直接就受不了吐出来了。所以一些厨师会制作花椒油，制作好的花椒油拿来炒菜，这样就不会有花椒粒在菜肴里了，不影响口感。

 

花椒油有现成的，超市里有瓶装的出售，但是这花椒油都不够香，而且这种瓶装的都会有添加剂，不正宗。大厨都是自己熬花椒油，所以我们也要学会自己熬花椒油。熬花椒油其实很简单，将新鲜的花椒放在油里炸一炸，炸出香味就可以。但是炸花椒油也有技巧，小编今天就教大家技巧，学会这个方法，炸出来又麻又香，炒菜加一点，大大增香！

 

炸花椒油首先要选对料，不能只用花椒，我们还要用到藤椒。藤椒其实和花椒差不多，但是味道更麻更香，而且芳香不刺鼻。花椒是红色的，藤椒是绿色的，一般都是新鲜带着枝叶的。这两种搭配一起熬出来的花椒油味道够香够麻够醇。

 

【炸花椒油】

准备食材：藤椒300g、花椒50g、姜1块、香叶5片、食用油400ml、白酒适量。

做法如下：

第一步，首先把藤椒洗干净，沥干水分备用，花椒挑去杂质备用。

第二步，将藤椒和花椒浸泡在白酒里，浸泡十多分钟，让藤椒和花椒吸收白酒的香味。

第三步，锅中倒入油，油温升高后下入姜片油炸焦黄捞出，再下入藤椒、花椒和香叶油炸。

第四步，炸出香味，不停的搅动，炸3分钟，将藤椒的水分炸干，然后关火，捞出藤椒和花椒，过滤到容器中，冷却后密封好保存即可。

 

小贴士：

1、花椒和藤椒下锅前一定要清理干净了，不然炸至在锅中油炸会产生糊味。

2、用白酒先浸泡花椒和藤椒，这样炸出来的味道更香，下锅油炸也不会产生糊味。

 

炸花椒油的做法大家学会了吗？按照这个方法，炸出来的花椒油又麻又香，炒菜加一点，大大增香。我是美食原创作者，欢迎大家点赞、评论、分享、收藏并关注哦，每天都会更新一些美食和美食相关的资讯！谢谢大家的支持！

 

 

 

 

 

 

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