1、由污水泵将含油污水送入油水分离器，通过扩散喷嘴后，大颗粒油滴即上浮在左集油室顶部。
2、含小油滴的污水进入下部分的波纹板聚结器，在此聚合部分油滴成较大的油滴至右集油室。
3、含小颗粒的油滴的污水通过细滤器，出去水中杂质，依次进入纤维聚合器，使细小油滴聚合成较大的油滴与水分离。
4、分离后，清洁水通过排除口排除，左右集油室中污油通过电磁阀自动排除，而在纤维聚合器分离出去的污油，则通过手动阀排除。
5、含油污水进入餐厨油水分离器的过滤器后，可随液体流动的较大的固体物质先被过滤网筐分离出来，其余较小的杂物沉淀在设备底部，以此来保证后续的油水分离过程有效的进行。
6、油水分离过程是建立在水和油脂之间的比重差异的基础之上。通过餐厨油水分离器，动植物脂肪和油脂浮到水面表层，当浮油层积累到一定厚度时，会平稳的流到集油槽中暂存，根本实现油水分离。
餐厨垃圾的处理现状以及餐厨垃圾处理技术展望其一、餐厨垃圾的处理现状
餐厨垃圾是餐饮垃圾和厨余垃圾的总称。餐厨垃圾是我国城市的一种主要固体废弃物，由于我国居民生活习惯的原因，餐厨垃圾的产生量较大，约占城市生活垃圾含量的30%~50%万。餐厨垃圾的特点包括含水率高，水份占到垃圾总量的70%~90%；有机物、油脂、盐分等含量高；易酸化腐烂变质，易发酵、发臭；同时易滋长寄生虫、卵及病原微生物和霉菌毒素等有害物质。由于受利益的驱动，餐饮废弃油脂常被非法提炼加工后作为食用油回流餐桌，因餐饮废弃油脂含黄曲霉素、苯等有毒物质，长期食用会造成慢性疾病的发生甚至致癌；餐厨垃圾也经常被收运后未经消毒、灭菌等无害化处理直接作为饲养畜禽的饲料，这样易引起畜禽感染病毒，再通过食物链的传递作用，使人体感染口蹄疫、肝炎等疾病。目前，由“地沟油”、“垃圾猪”等餐厨垃圾引发的各类食品安全问题备受社会关注，已经成为了危害我国食品安全、威胁公众健康的重要问题。因此，餐厨垃圾的无害化处理及资源化利用日益受到重视，对改善公众的生活环境和提高人民的生活水平意义重大。
其二、餐厨垃圾处理技术展望
餐厨垃圾处理技术的多样化，证明了餐厨垃圾的合理及时处理在城市垃圾处理中的重要性，特别是近年餐厨垃圾资源化技术大量研究，也说明将餐厨垃圾变废为宝具有广阔的发展前景。但是目前餐厨垃圾几种处理技术都必须把餐厨垃圾集中收集运输到一个固定场所，然后才能通过厨余垃圾处理装置进一步处理。这样不仅增加了餐厨垃圾的收集难度和运输成本，也难免在运输过程中出现泄露而污染环境，且占用大量土地。所以有学者提出餐厨垃圾原位减量技术，该技术的核心部分就是微生物菌种的选育和设备参数的优化以及菌种的控制，其对人体和社会的安全性不容忽视。这很可能是今后餐厨垃圾处理技术的研究热点之一。
餐厨垃圾的资源化和能源化处理大多都离不开微生物的分解，而餐厨垃圾的高油脂和盐分含量会抑制微生物的生长，从而降低餐厨垃圾的降解，并且盐分含量对餐厨垃圾处理产品质量有着重要影响。因此，今后需要深入研究餐厨废弃物中高盐和油脂含量对生物降解产品的影响规律，并为此提出恰当的解决方法。
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