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中华五千年的历史，而中国酒更是见证了中国历史的存在，古时候的人们非常的智慧，把储藏起来吃不完的粮食（大米、小麦、玉米、高粱等）酿制成各色酒类，其实每种粮食所酿制出的酒都是有不同的口感和风味的，而小麦酒的比较大特点就是后劲十足。
小麦酒的制酒原理非常简单，小麦种的淀粉通过淀粉分解酶经过糖化过程，转化为葡萄糖，再由葡萄糖通过酒酵母转化为白酒的过程。了解了原理后，我们就
可以很简单的制作小麦酒了。
一、粉碎：将小麦晒干或火炕烘干后，用水碾或粉碎机碾成细末，筛去渣滓。
二、搅拌：将过筛后的小麦芯粉末铺于晒席上，加温水搅拌，用水量掌握在每50公斤原料加水90-100公斤，搅匀后用手提料有水分感，但又不结团。
三、蒸料：将搅拌好的料装入蒸煮锅内。但在装蒸煮锅前要将空的蒸煮锅蒸一下，待汽流上升五分钟后，把料投入蒸煮锅内蒸。操作时应上气一层，加料一层，依序加料至蒸煮锅上端，待蒸到收汗松泡为止。一般4小时即蒸熟。
四、糖化：待料蒸熟，出蒸煮锅后摊晾至料温降到35℃左右时下曲。每100公斤原料，按照相应比例加曲。搅拌均匀后装入缸或桶内，料温以30℃为好，糠化18-20小时即成甜味浆液。
五、发酵：为保证原料发酵得好，出缸后再配少许的红糟，以及曲粉2公斤。等料温降至30℃，再重回酿缸内发酵。发酵时第温度可达33℃，第二天逐渐低，到第7天出缸时，料温己降到27-28℃，便可提取蒸馏。蒸馏：蒸馏过程，开头要旺火猛攻，中间保持火温，最后又旺火蒸馏15分钟，使料自始至终全部蒸出酒。成品的酒度为40-80度，比较高50度，色白、气香、味酵。
其实酒类的做法大都是大同小异，但是做法有很多种。酒的口感还是在于酒的储藏，好的纯粮食酒储藏的时间越久，那其中含有的微量元素就分解的越多，那口感就会越来越饱满。
御良源实业有限公司是以独特传统酿造工艺和现代技术相结合酿造的麦酒企业，自成立以来，公司不断发展壮大，以“御良源”“果醴”“花醑”“草醪”等麦酒商标闻名，并受到各界人士的认可和收藏。御良源创始人杨子良先生带领专业科研人员共同研制出麦香型白酒，填补了白酒业的空白，开创了麦香型白酒新时代。小麦含有丰富的营养物质，如粗纤维，卵磷脂、精氨酸、维生素B及钙、磷、铁等微量元素，主要功能是养心、益肾、健脾；并在小麦酒的基础上研发出多种蒸馏酒、配制酒、发酵酒，这些酒包括麦酒、醴酒、金银花酒、红枣枸杞酒、薄荷露酒、菊花露酒、蒲公英酒等健康、营养酒。公司以客户为中心，注重健康、营养的品质，拥有强大的营销团队，准确的市场策划，完善的市场服务体系，流畅的市场操作程序，全新的市场开发理念，携手客户，迈向辉煌。