传统活性污泥法工艺成熟，运转方便，管理经验成熟，通常出水效果较好，投资较少，但屠宰污水处理设备在用该工艺在处理油脂废水时，抗冲击能力较差，特别是容易发生污泥膨胀，使系统运行不稳定，并且污泥量多，流程长，造价较高，因此在规模不大的油脂废水工程中，传统活性污泥法应用较少。
2.接触氧化法
接触氧化法是工业废水中采用较多的好氧处理工艺，特别是在规模较小的油脂废水处理中应用较多，原因是该工艺克服了传统活性污泥法的缺点，具有抗冲击能力强、负荷高、运行稳定、出水水质好等特点，但该工艺由于需要放置一定量的填料，因此工程投资较大；
3.SBR工艺是活性污泥法
SBR工艺是活性污泥法的变型，具有自动化程度高、抗冲击能力强、不产生污泥膨胀等特点，由于SBR工艺省去了沉淀和污泥回流的部分，从而大大降低了处理污水的成本，因此在小型的油脂废水处理中应用是较为合理的。SBR法也有其缺点，比如不适应高浓度废水和连续流废水。
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