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山东爆销鱼皮猪肉饺,鱼皮猪肉饺做法 1.将水发海米、水发香菇、韭黄切成末和猪肉末合在一起,加香油、姜末、盐、酱油调制成馅 2.鲶鱼宰,去内脏,片取净鱼肉,用刀剁成细茸 3.鱼茸在案子上摔上劲,用干淀粉作扑面,揪成20个剂子 4.用小擀杖将剂子擀成饺子皮 5.饺子皮内包入肉馅,封口捏成鸡冠形 6.锅内加水烧开,放入饺子,用中火煮熟捞放汤盘内 7.锅内另加鸡汤750毫升烧开,加盐、酱油、味精、料酒、淋鸡油,浇入汤盆饺子内,放香菜、紫菜即成。
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