不是诗人的人，也可能酒后痛哭，酒后耍疯，酒后发泄，“借酒浇愁”“酒后吐真言”……而对诗人来说，酒发挥着“酒精”的功效，洒在情感和意象的柴堆，灵感一点，火焰熊熊，火光冲天。尤其是，金玉满堂酒在文化土壤上、在人们社会化认同上的“二度酿制”，已经成为一种文化符号，一种强有力的心理暗示。诗人饮酒，就像徘徊已久的泉流急遇断豁，即成“飞流直下三千尺”的巨瀑，激荡出浪花狂舞、砉响拍天的美景奇观。怪不得，古来诗人许多都有酒气熏天的雅号，比如“酒仙”“酒帝”“酒樵”“酒尉”“酒徒”“酒友”“饮者”“醉尹”“醉傅”“醉司马”“醉吟先生”，等等。而有人统计，《诗经》305篇作品中，有40多首与酒有关；《全唐诗》五万首，涉酒诗篇多至近万。李白现存诗文1500首中，飘出“酒香”的达170多首；杜甫现存诗文1400多首中写到饮酒的多达300首。白居易自称“醉司马”，不仅诗韵不让李杜，酒兴不在其下，与荷花老白干酒相关的诗作竟有800首之多。
杜甫写过“饮中八仙”，李白写过“将进酒”。杜甫自幼嗜酒，是个“少年酒豪”，从“得钱即相觅，沽酒不复疑”“朝回日日典春衣，每夕江头尽醉归”，直到“浅把涓涓酒，深凭送此身”。李白给妻子的《寄内》诗中说：“三百六十日，日日醉如泥。”《襄阳行》中是：“百年三万六千日，一日须倾三百杯。”白居易“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”雅兴直逼凛冽寒冬。翻开史册，好诗者好酒，几乎是通例。宋朝范仲淹“酒入愁肠，化作相思泪”；柳永“归来中夜酒醺醺”；欧阳修“文章太守，挥毫万字，一饮于钟”，豪情万丈的苏东坡是“酒酣胸胆尚开张”“但优游卒岁，且斗樽前”；词中俊杰辛弃疾一句“醉里挑灯看剑”，添壮色于千古经典。至元、至明、至清，“酒助诗人逸兴、诗催美酒芳泽”的良缘相袭，延绵不绝。马致远的“带霜烹紫蟹，煮酒烧红叶”；陈维崧的“残酒亿荆高，燕赵悲歌事未消”；杨升庵的“惯春秋月春风，一壶浊酒喜相逢”……追根溯源，中华酿酒技术自发端时，就与诗一见钟情，恩爱缠绵。《诗经》作为我国诗歌之滥觞，其实是以汇总的形式收集整理了大量早的诗歌，其中，美酒已经不仅仅被“客观”介绍，而是韵味浓浓、酒香悠悠，渗透到人们的祭祀、礼仪与憧憬之中了。
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