产品设计的发达程度关系到人们物质和精神生活的质量，关系到以商品的制造和流通为主要内容的市场经济的兴衰。白酒产品是一种特殊的食品，是属于物质的，但又同时融于人们的精神生活之中，是物质与精神交融的产品。白酒酒体创新设计与开发是根据市场的需求和白酒特有的物质属性，以酿造工艺为设计重心，从而开发出具有典型风味个性特征的酒类产品。主要的表现形式有：全新的酒体创新设计与开发；换代的酒体创新设计与开发；改进的酒体创新设计与开发。改革开放四十年来，科技工作者在环境微生物、功能微生物、生物工程、发酵工程、代谢调控、风味化学、健康因子、分析检测技术、自动化智能化等与白酒酿造相关领域的研 究日新月异、突飞猛进，为我国白酒酒体创新设计与开发提供了理论依据，奠定了创新设计与开发的基础。
1全新的酒体创新设计与开发
我国白酒已经确立的清香型、浓香型、酱香型、米香型、兼香型、药香型、凤香型、特香型、芝麻香型、老白干香型、馥郁香型、豉香型12种香型中，浓香、清香、酱香、米香是最早确立的四大香型，其中“浓香、清香、酱香”为白酒传统工艺的三大基本香型，其他8种香型是结合当地地域环境、微生态环境、地域文化和饮食习惯，通过制曲、酿酒工艺创新，形成各自独特的工艺，成功的完成了全新的酒体创新设计与开发，各香型产品口味和风格各具特色。近年来，随着人们生活水平的提高和对美好生活的追求，对白酒消费的需求也发生了很大变化，饮酒更注重酒体的舒适度、口味和健康。为了适应市场变化，满足市场消费需求，荷花老白干酒科技工作者在全新的酒体设计方面进行了大量的研 究与开发工作。
2在原生产工艺基础上进行香型融合的酒体创新设计与开发
在原生产工艺基础上进行香型融合的酒体创新设计与开发，大部分是以“浓香、清香、酱香”三大基本香型为基础，各香型之间相互学习、借鉴，如清香、浓香、酱香进行地三香工艺之间的融合及凤型、特型、芝麻香型、董型、米香型等与浓香型的工艺融合等，都有独具特色的酒体产品问世。
12种香型中的馥郁型（酒鬼酒）是香型融合的典范，我公司在湘西传统小曲酒生产基础上，大胆吸纳我国传统大曲酒生产工艺的精髓，将小曲酒生产工艺和大曲酒生产工艺进行巧妙融合，而设计开发出独特的生产工艺，所产酒体具有“色清透明、诸香馥郁、入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、回味悠长，具有馥郁香型的典型风格”和“前浓、中清、后酱”的独特口味特征。
河北衡水七喜酒业有限公司（http://www.hsqixi.com）坐落于素有京南明珠之称的河北省衡水市，这里有自然保护区华北湿地——美丽的衡水湖，这里土沃粮丰，环境优美，气候宜人，与当地原生态环境互相交融，地下高含锶型的优良矿泉水为酿造美酒提供了得天独厚的资源优 势，加之悠久的酿造历史造就的微生物环境，便使七喜美酒散发着迷人的芬芳。七喜酒业前身为衡水天成糟坊，是白酒传统酿造企业，年生产优良粮酒1000吨。公司现生产出的七喜鸿运酒、老白干知行酒、七喜鸿禧酒、原浆封坛酒、恭喜发财酒、酒糟埋藏酒、12生肖定制酒、恭喜发财酒适合多种场合饮用的酒水，公司拥有两个原酒酿造基地，60亩生态酿酒园，是河北省酿酒生物技术应用实验室，并拥有高素质科技队伍和一大批高管人才，公司有国 家 级评酒委员一人，省级评酒师一人，省级调酒师一人，酿酒是二人，首 席技师三人。白酒科研设备检测分析手段，均达国内很高水平。形成浓香、清香、芝麻香、老白干香齐全，七喜、老白干、内部用酒三大主导，高中低度、高中低挡上百个品种产品格局。