上古时期人们在日常生活中发现了自然发酵酒，这一发现，促使了后期的手工酿酒，从技艺较为简单的米酒、果酒进而到蒸馏烧酒技术。从“酒池肉林”到每一个普通的劳动者，解乏舒筋且使人愉悦，酒本身的价值开始体现。
高度白酒朴素真我的味道从70年代末到80年代初逐渐走上巅峰，周总理提出”南茅北移“的构思，迅速得到了全国各地酒企的响应，一时间茅台镇聚集了全国各地的追梦人，只可惜成功者寥寥无几，磁州酒在刘占禹老厂长披肝沥胆的带领下，学成归来。也正是周总理的这个构思，促使了后续白酒的质量和产量。在食品安全问题频发的今天，我们还能品尝到传统工艺佳酿，弥足珍贵。
曲水流觞，兰亭集序。王羲之在小酌之后，留下了天下第一行书。老酒的存在已经超过了酒本身的意义，一杯老酒可以说是一段历史的缩影。”琴棋书画诗酒花“自古文人墨客与酒有着极大的渊源，酒伴诗文传千秋，饮酒文化已经成为中国文化不可或缺的一部分。平时能约三五老友小聚，拿出收藏的老酒，酒至微醺，恰到好处，是再好不过的性情陶冶也。那么金玉满堂酒该怎么去封藏呢？下文介绍一下关于白酒封藏问题
问题一：为什么白酒不适合在土中埋藏？
白酒中含有醇类、醛类、酚类、酸类、酯类等香味物质，在土埋的过程中，如果密封性差，乙醇，也就是酒精，就开始挥发，就像一坛水一样。如果储藏容器密封性太强，有益成分得不到充分的氧化，也就意味着埋在土中的酒不会向有益的方向变化。
白酒的储藏条件要求通风干燥，要有适宜的温度，适合白酒中的微生物发酵，尤其是酱香型老白干酒。
问题二：酱香型白酒为什么更适合封藏？
优质酱香型白酒中含有大量对人体有益的物质，酚类化合物，SOD与金属硫蛋白等健康物质。
越陈越香：酱香型白酒酿制技艺的特殊性决定了它可以充沛利用微生物群并发挥它们本身的效果，使其到达“越老越香”的境地。酱香型白酒是高粱、小麦酿制发酵的纯天然发酵物，不增加任何人工香味成分(包含色素、甜味剂等)，这跟其它香型的白酒也是有所不同的。这也是酱香型原浆1915酒为什么在没有增加任何香味成分的情况下还越老越香的主要原因。
酿造工艺独特：现在国内外统计分析水平尚不能到达检测出酱香型白酒一切成分的水平，因而它不像其他香型白酒可以找到某种物质为其主体香。正是由于酱香型白酒至今没有找到主体香味物质，因而即便有人想做假也无从下手，这也就排除了增加任何香气、香味物质的可能。
科学合理的酒精浓度：大多数成品酱香酒的酒精浓度一般在53%~55%左右，在53度左右是酒精和水浓度的结合是最好的，在53度的酒精浓度中的水分子和酒精分子结合是最合理的。酱香型酒的贮存期也比较长，酒分子游离也很少。酱香型白酒浓度安稳，这在一切国内外蒸馏酒中也是绝无仅有的。
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